Glutenfreie Gingerbread-Guetzli

Die wundervollen Weihnachts-Guetzli schmecken nach Ingwer und Zimt. Sie sind knusprig und passen perfekt zu einem Glühwein, Tee oder Kaffee.

Zutaten

• 150 g Butter, weich
• 120 g gemahlener Rohzucker
• 1 Prise Salz
• 1 frisches Ei
• 300 g glutenfreies glutenfreie Mehlmischung (Betty Bossi, universal)
• 1 TL glutenfreies Backpulver
• 1 EL Kakaopulver
• 1 EL Ingwerpulver
• 1 TL Zimt
• 0.25 TL Nelkenpulver
• 1 Prise Salz
• 1 frisches Eiweiss
• 200 g Puderzucker

Zubereitung

1. Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz beigeben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren. Ei darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
2. Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Ingwerpulver, Zimt, Nelkenpulver und Salz mischen, zur Eimasse geben, mischen, zu einem Teig zusammenfügen. Teig etwas flach drücken, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
3. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig portionenweise zwischen zwei Backpapieren 4 mm dick auswallen. Verschieden grosse Weihnachts-Formen von je ca. 7 cm Ø ausstechen. Guetzli auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
4. Backen pro Blech: je ca. 10 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Guetzli auf dem Blech auskühlen.
5. Eiweiss mit einer Gabel leicht verklopfen. Puderzucker darunterrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Glasur in einen Einweg-Spritzsack geben, eine kleine Spitze abschneiden. Guetzli mit der Glasur verzieren, auf einem Gitter trocknen lassen.