Soupe aux pois à la Joratoise
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon, coupé en lamelles
- beurre pour étuver
- 200gde pois jaunes, trempés dans l'eau pendant au moins 5 heures
- 2ld'eau
- 2carottes, coupées en petits morceaux
- 1céleri branche, coupé en petits morceaux
- 1poireau, coupé en petits morceaux
- 1pied de porc
- 2jarrets de porc (env. 300 g chacun)
- sel, poivre
- 50gde pain, coupé en petits dés
- beurre pour rôtir
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Soupe: dorer les oignons au beurre. Egoutter les pois, les mélanger aux oignons. Ajouter l'eau, puis les légumes. Cuire pendant 20 minutes.Step 2
Ajouter les pieds et les jarrets de porc, cuire 2 heures. Au besoin, éclaircir la soupe avec un peu d'eau.Step 3
Sortir les pieds et les jarrets de porc de la casserole. Couper la viande en petits dés et la remettre dans la casserole.Step 4
Dorer les croûtons de pain au beurre, assaisonner.Step 5
Verser la soupe dans des bols chauds, servir les croûtons à part.