Soupe aux pois à la Joratoise

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 oignon, coupé en lamelles
• beurre pour étuver
• 200 gde pois jaunes, trempés dans l'eau pendant au moins 5 heures
• 2 ld'eau
• 2 carottes, coupées en petits morceaux
• 1 céleri branche, coupé en petits morceaux
• 1 poireau, coupé en petits morceaux
• 1 pied de porc
• 2 jarrets de porc (env. 300 g chacun)
• sel, poivre
• 50 gde pain, coupé en petits dés
• beurre pour rôtir
• sel, poivre

Préparation

1. Soupe: dorer les oignons au beurre. Egoutter les pois, les mélanger aux oignons. Ajouter l'eau, puis les légumes. Cuire pendant 20 minutes.
2. Ajouter les pieds et les jarrets de porc, cuire 2 heures. Au besoin, éclaircir la soupe avec un peu d'eau.
3. Sortir les pieds et les jarrets de porc de la casserole. Couper la viande en petits dés et la remettre dans la casserole.
4. Dorer les croûtons de pain au beurre, assaisonner.
5. Verser la soupe dans des bols chauds, servir les croûtons à part.