Sirop de sureau

Préparer son sirop de fleurs de sureau maison est facile. Le sirop de sureau s'utilise aussi dans des desserts et dans le Hugo, un cocktail rafraîchissant.

Ingrédients

• 8 - 12ombelles de sureau
• 1 ld'eau bouillante
• 1 kgde sucre
• 20 gd'acide citrique (vendu en droguerie)
• rondelles de citron (facultativ)
• 1 ombelle de sureau (facultativ)

Préparation

1. Bien secouer les inflorescences (ne pas les laver), les placer dans un saladier, verser l'eau bouillante par-dessus. Ajouter le sucre et l'acide citrique, bien remuer jusqu'à dissolution complète.
2. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer env. 2 jours à température ambiante ou 4-5 jours au réfrigérateur. Remuer de temps à autre.
3. Filtrer, porter à ébullition et verser le liquide encore bouillant dans des bouteilles propres et préchauffées*.
4. Carafe de sirop: Délayer le sirop dans de l'eau, ajouter les rondelles de citron et l'ombelle.