60 Sekunden Tutorial: Spinat-Feta Muffins

Ladies and gentleman: Die wohl feinsten Spinat-Feta Muffins der nördlichen Hemisphäre! Vollgepackt mit ganz viel feinem einheimischem Gemüse.

Zutaten

• 250 g Weissmehl
• 2 TL Backpulver
• 2 mittelgrosse Eier
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 0.25 TL schwarzer Pfeffer
• 1 kleine gepresste Knoblauchzehe
• 100 ml Milch
• 160 g Sauerrahm
• 150 g Feta, zerbröselt
• 25 g zerkleinertes Frühlingszwiebel-Grün
• 150 g TK Spinat, aufgetaut & gehackt
• 10 g fein gehackter Peterli
• 10 g fein gehackter Dill
• 1 Muffinblech & 12 Papierförmchen

Zubereitung

1. Mehl mit Backpulver vermischen
2. Eier verquirlen, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Milch & Sauerrahm dazu geben und mit dem Schwingbesen verrühren
3. Flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und alles mit einer Holzkelle vermengen, bis keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind
4. Restliche Zutaten untermischen
5. Masse bis zum Rand in die Förmchen füllen, in der oberen Hälfte des auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens. 25 Min. backen. Am besten schmecken die Muffins, wenn sie noch ganz leicht warm sind.