Poulet-Cordon-bleu mit Kokospanade
Kokosraspel in der Panade und Kokosfett zum Braten geben den mit Speck und mildem Käse gefüllten Pouletschnitzeln eine leicht exotische Geschmacknote.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100g milder Halbhartkäse
- 12Tranchen Speck
- 4Pouletschnitzel à ca. 160 g
- Salz
- Pfeffer
- 2Eier
- 4EL Weissmehl
- 100g Panko oder Paniermehl
- 50g Kokosraspel
- 1 ½dl Kokosfett oder Sonnenblumenöl zum Braten
- 2Limetten
Instructions
Step 1
Käse in längliche Stücke schneiden und mit Specktranchen umwickeln. In die Pouletschnitzel seitlich je eine tiefe Tasche schneiden, Schnitzel nicht durchtrennen. Umwickelten Käse hineindrücken. Öffnung gut zudrücken. Nach Belieben mit Zahnstocher fixieren. Poulet mit Salz und Pfeffer würzen.Step 2
Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Panko mit Kokosraspeln separat in tiefen Tellern bereitstellen. Schnitzel im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Fleisch durchs Ei ziehen und im Panko-Kokos-Gemisch wenden. Panade andrücken.Step 3
Kokosfett in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Cordon bleus bei kleiner bis mittlerer Hitze unter häufigem Schwenken der Pfanne ca. 10 Minuten goldbraun durchbraten, so dass auch der Käse im Innern geschmolzen ist. Limetten in Schnitze schneiden. Cordon bleus mit Limettenschnitzen servieren.