Emmentaler Meringues

Ob mit Glace, Beeren oder mit Vermicelles: Meringues sind als Dessert immer ein Hit. Um sie zu machen, braucht es nur Eiweiss, Zucker und eine Prise Salz.

Zutaten

• 80 g Eiweiss (ca. 2 Stück)
• 1 Prise Salz
• 90 g feinster Zucker

Zubereitung

1. Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eiweiss mit Salz halbsteif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker beigeben und weiterschlagen, bis das Eiweiss sehr steif ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Probe: Eine kleine Menge Schaum zwischen den Fingern zerreiben, sind keine Zuckerkristalle mehr spürbar, ist die Meringuemasse ausreichend geschlagen. In einen Spritzsack mit Blumentülle (19 mm) füllen. Mit kreisenden Bewegungen Meringues auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. In der Ofenmitte ca. 3 Stunden trocknen lassen. Dabei Ofentüre, falls möglich, mit einer Holzkelle leicht offen halten. Alternativ Ofen ab und zu öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Ofen ausschalten, Meringues darin auskühlen lassen.