Brochettes de légumes sur tranches de polenta grillée

Instructions

1. Step 1

   Polenta: porter le lait et le bouillon à ébullition. Verser la semoule en pluie tout en remuant, assaisonner. Laisser mijoter env. 20 min en remuant de temps en temps, puis laisser gonfler 30 min à couvert sur la plaque éteinte. Etaler la préparation à env. 2 cm d'épaisseur sur une plaque ronde rincée à l'eau froide, laisser refroidir.

2. Step 2

   Couper les légumes en morceaux de taille identique. Cuire séparément à la vapeur et piquer sur les brochettes.

3. Step 3

   Beurre aux herbes: travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de petites pointes. Incorporer l'ail, le citron et les herbes. Verser dans une poche à douille cannelée et réserver à couvert au réfrigérateur jusqu'à ce que le beurre durcisse légèrement.

4. Step 4

   Griller 2-3 brochettes à la fois 5-6 min dans le beurre à rôtir en les tournant, réserver au chaud. Découper des tranches de semoule de la taille de votre choix. Dorer 3-4 min de chaque côté dans le beurre à rôtir, réserver au chaud.

5. Step 5

   Disposer une rosette de beurre sur chaque assiette, dresser les brochettes et les tranches de semoule, décorer.