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Rezept Tipp: Rind alla Cortecca - Falstaff

Rezept Tipp: Rind alla Cortecca - Falstaff

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Top-Rezept für 4 Personen von Massimo Alajmo. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Das Gericht »Manzo alla Cortecca« kommt aus der italienischen Region Veneto – gekocht wird es von Massimo Alajmo.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Das Fleisch sauber zuparieren – von sämtlichen Sehnen und Silberhautresten befreien. In kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten vermischen. Das Tatar aus der Schüssel nehmen, in Folie einschlagen und 10 Minuten kühl stellen. Die ungewaschene ­Schüssel für die Brotwürfel weiterverwenden.

    2. Step 2

      Sämtliche Zutaten glatt verrühren. Kühl stellen.

    3. Step 3

      Die Brotscheiben in Stücke brechen und in der Schüssel mit Olivenöl, Schnittlauch und Salz mischen.

    4. Step 4

      Das Wasser mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel in der Mikrowelle auf mittlerer Stufe für ein paar Minuten aromatisieren.

    5. Step 5

      Die Handtücher mit dem Duftwasser besprenkeln, einrollen. Auf vier Teller legen und auf jede Rolle ein Stück Sternanis setzen.

    6. Step 6

      Auf einer Platte die Trüffelemulsion ausstreichen. Mit Fingerfood-Portionen Tatar und den Brotwürfeln belegen. Frische Trüffel darüber­hobeln und servieren.

    7. Step 7

      Die bedufteten Handtücher dazu reichen.
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