Bresaola-Carpaccio

Statt Rindfleisch- gibt es Bresaola-Carpaccio mit Chili-Röstbrötchen, angerichtet mit Blattsalat und Frühlingszwiebeln, beträufelt mit Zitronenöl.

Zutaten

• 100 g Brot
• 6 EL Olivenöl
• 1 kleine Chilischote
• 0.5 Zitrone
• 2 Frühlingszwiebeln
• 100 g gemischter Blattsalat oder Rucola
• 200 g Bresaola

Zubereitung

1. Brot in dünne Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne in etwas Olivenöl hellbraun rösten. Chili entkernen und fein hacken. Auf die Röstbrötchen streichen und kurz mitrösten. Beiseite stellen.
2. Restliches Öl in ein kleines Gefäss geben. Etwas Zitronenschale fein dazureiben.
3. Frühlingszwiebeln fein schneiden und mit Salat mischen. Auf Tellern anrichten. Bresaola dazuanrichten. Mit Zitronenöl beträufeln. Röstbrötchen dazu anrichten. Sofort servieren.