Kürbis in Ingwersirup
Wenn es um eingemachten Kürbis geht, kann man auf Ingwer nicht verzichten. Sonst hat man gleich das Gefühl: da fehlt doch was!
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1 kgjunger Kürbis mit festem Fleisch (z.B. Hokkaidokürbis)
- 2Limetten oder unbehandelte Zitronen
- 60 gfrischer Ingwer
- 500 gEinmachzucker
Instructions
Step 1
Den Kürbis entkernen, das Fruchtfleisch mit der Schale in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ältere Kürbisse schälen. Limetten waschen, die Schalen dünn abschälen, den Saft auspressen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.Step 2
Alle Zutaten mit Zucker und 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Kürbis bei ganz schwacher Hitze 30-40 Min. kochen, bis die Stücke glasig sind und beginnen zu zerfallen. Kürbis mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup heben und in Twist-off-Gläser verteilen.Step 3
Den Ingwersirup bei starker Hitze um ein Viertel einkochen lassen und auf die Gläser verteilen. Sofort verschließen, kühl und dunkel lagern.