Kapernsauce
Würzig, leicht säuerlich schmeckt diese köstliche Sauce aus Kapern, Schalotten, Wacholder, Lorbeer und Rahm. Toll zu gebratenem Fisch oder Kalbfleisch.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 3 persons
Ingredients
- 1Schalotte, fein gehackt
- 1ELButter
- 1ELMehl
- 1dlWeisswein oder Bouillon
- 2dlBouillon
- 3Wacholderbeeren
- 1Lorbeerblatt
- 1dlRahm
- 2ELKapern, gehackt
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Schalotte in Butter glasig dünsten, Mehl darüberstäuben, kurz mitdünsten, ohne dass es Farbe annimmt, mit Wein ablöschen und zur Hälfte einköcheln.Step 2
Bouillon, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt beifügen und 5 Minuten köcheln.Step 3
Wacholderbeeren und Lorbeerblatt entfernen, Rahm und Kapern beifügen, erhitzen und abschmecken.