Salade toscane (panzanella)

Notre panzanella, une salade toscane au pain avec des concombres, tomates, poivrons et du jambon de pays est un plat copieux.

Ingrédients

• 250 gde pain blanc avec sa croûte, p.ex. baguette parisienne
• 1 concombre
• 1 poivron jaune
• 3 échalotes taillées en fines rondelles
• 300 gde tomates-cerises bien mûres, coupées en deux
• 300 gde jambon cru, taillé en fines tranches
• 50 gde cresson
• 3 goussesd'ail écrasées
• 5 csde vinaigre de cidre
• 5.5 csde miel
• 8 csd'huile de colza
• 4 csde basilic finement haché
• Sel, poivre fraîchement moulu
• Basilic pour garnir

Préparation

1. Couper le pain en cubes de 2 cm de côté. Peler le concombre de manière irrégulière de façon à laisser la moitié de la peau sous forme de rayures. Puis partager longitudinalement en deux avant de couper en tranches épaisses. Egrener le poivron et le tailler en brunoise.
2. Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients, puis rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre.
3. Mélanger tous les ingriédients de la salade sauf le jambon et le cresson dans un saladier. Arroser de vinaigrette et mélanger. Laisser reposer durant 5 minutes.
4. Déposer le jambon de manière décorative sur quatre assiettes et parsemer de poivre grossièrement moulu. Dresser la salade par-dessus. Parsemer de cresson et garnir de basilic.