Italienische Hähnchenkeulen Rezept
Italien für jeden Tag: saftige Hähnchenkeulen in Tomaten verfeinert mit Kapernäpfeln und Rosmarin im Ofen geschmort.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2weiße Zwiebel
- 2Knoblauchzehe
- 2Zweige Rosmarin
- 2Hähnchenkeule
- Salz
- Pfeffer
- 3El Olivenöl
- Zucker
- 2Tl Tomatenmark
- 1Dose Tomate
- 200ml Hühnerbrühe
- 100g Kapernapfel
- 3Stiele Basilikum
Instructions
Step 1
Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Von 1 Zweig Rosmarin die Nadeln abzupfen und hacken. Die Hälfte des Knoblauchs mit gehacktem Rosmarin mischen.Step 2
Die Haut der Hähnchenkeulen mit den Fingern leicht lösen und die Rosmarin-Knoblauchmischung darunter schieben. Keulen salzen und pfeffern. In einem Bräter in 2 El heißem Öl rundherum 4 Min. anbraten und herausnehmen.Step 3
Zwiebel, restlichen Knoblauch und Rosmarin in den Bräter geben und bei mittlerer Hitze 3 Min. braten. 1 Prise Zucker und Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Tomaten und 200 ml Brühe zugeben und aufkochen. Hähnchenkeulen zugeben und im heißen Ofen bei 200 Grad auf mittlerer Schiene 40-45 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert). Kurz vor Ende der Garzeit die Keulen evtl. mit Alufolie abdecken und falls die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist noch 50 ml Brühe zugießen.Step 4
Bräter aus dem Ofen nehmen, Kapernäpfel zugeben und die Tomatensauce evtl. nachwürzen. Mit grob gezupften Basilikumblättern bestreuen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und servieren. Dazu passt Baguette.