Paella mit Pouletschenkeln. Aus dem Ofen
Das spanische Nationalgericht, im Ofen zubereitet: Dieses Reisgericht mit Poulet schmeckt das ganze Jahr.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Für 4 Personen
- 4Schenkel vom Schweizer Poulet
- 100g Chorizo vom Schweizer Schwein
- 2Zweige Rosmarin
- 1Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1Knoblauchzehen
- 2Zwiebeln
- 400g Rüebli
- 2EL Olivenöl
- 6dl Hühnerbouillon
- 1kleine Dose gehackte
- Pelati-Tomaten, (230 g)
- 1dl Weisswein
- 1Briefchen gemahlener Safran
- 1EL Paprikapulver
- 200g Paella-Reis, z.B. Bomba
- 250g tiefgekühlte Erbsen
Instructions
Step 1
Pouletschenkel mit einem Messer im Gelenk in zwei Stücke teilen. Rosmarin hacken. Schale von ½ Zitrone abreiben, 2−3 Esslöffel Saft auspressen. Poulet mit Rosmarin, Zitronenschale und -saft sowie Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten marinieren.Step 2
Knoblauch und Zwiebeln schälen und hacken. Rüebli schälen und in Würfel schneiden. Chorizo häuten und in Würfel schneiden.Step 3
In einer ofenfesten Pfanne das Öl erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln, Rüebli sowie Chorizo darin andünsten. Bouillon, Tomaten, Weisswein, Safran und Paprika beifügen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt Reis und Fleisch beifügen und alles nochmals kurz kochen lassen.Step 4
Die Paella im 200 °C (Umluft 180 °C) heissen Backofen auf der mittleren Rille 40 Minuten garen.Step 5
Erbsen in wenig Salzwasser 3 Minuten kochen. In ein Sieb abgiessen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen unter den Reis mischen.Step 6
Tipp: Bomba-Reis ist der bekannteste Reis für Paella. Der Rundkorn-Reis nimmt die Aromen sehr gut auf und verklebt nicht so leicht wie ein Risotto-Reis.Step 7
Das ist ein Rezept von Schweizer Fleisch.