Flaumiger Kaiserschmarrn

Instructions

1. Step 1

   Den Herd auf 180 °C vorheizen.

2. Step 2

   Die Eier trennen, das Eiklar mit dem Kristallzucker schlagen und Salz und Vanillezucker beifügen. Alles zusammen nur kurz durchrühren. Dotter hinzufügen, ebenso die Rosinen und das Mehl.

3. Step 3

   Den Teig in einer eingefetteten Pfanne im vorgeheizten Herd ungefähr 7 Minuten backen. Dann den Schmarrn wenden und erneut im Herd ungefähr 2 Minuten fertigbacken.

4. Step 4

   Die Bratpfanne herausnehmen und den Schmarren mit 2 Paletten bzw. Gabeln zerreissen.

5. Step 5

   Für den Zwetschkenröster den Zucker karamellisieren und die entsteinten Zwetschken dazugeben.

6. Step 6

   Zitronensaft und Zimt hinzufügen, mit etwas Weißwein und Wasser aufgießen und kurz auf kleiner Flamme köcheln.

7. Step 7

   Den Kaiserschmarrn anzuckern und gemeinsam mit dem Zwetschkenröster anrichten.

8. Step 8

   Zum Schluss den Schmarrn mit etwas Staubzucker bestreut servieren.