Gnocchi

Les gnocchi enchantent tant le chef cuisinier que le marmiton. Accompagnez notre recette de gnocchi de base avec la sauce qui vous plaira.

Ingrédients

• 750 gde pommes de terre à chair farineuse
• 1 oeuf
• un peu de sel
• noix de muscade
• 180 - 200gde farine

Préparation

1. Cuire les pommes de terre à point 6-10 min dans le panier-vapeur. Les peler encore chaudes, puis les passer au passe-vite. Ajouter les autres ingrédients et si besoin un peu plus de farine, de manière à ce que la pâte ne colle pas aux mains.
2. Former un rouleau de l'épaisseur d'un pouce sur un peu de farine, couper en morceaux de 2 cm de long. Avec le pouce, rouler sur le dos d'une fourchette de façon à imprimer la marque des dents sur une face tout en creusant l'autre face. Disposer sur un linge de cuisine fariné.
3. Pocher les gnocchi par portions 5 min dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirer à l'écumoire, égoutter et réserver au chaud.