Karottensuppe mit Knöpfle
Wenn Sie eine Suppe mit Knöpfle, einer Art Grießnocken, vor sich stehen haben, dann wissen Sie, dass Sie in Schwaben sind.
- Preparation:
Ingredients
- 3 ELButter
- Salz
- 65 gGrieß
- 500 gKarotten
- 1Zwiebel
- 1 lBrühe
- 1Ei
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss
- 3 ELSahne
- Kräutersalz
- 1 TLZitronensaft
- trockener Weißwein
Instructions
Step 1
Für die Knöpfle 1/8 l Wasser mit 1 EL Butter und 1 Prise Salz aufkochen. Den Grieß einstreuen, rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Abkühlen lassen.Step 2
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Beides in der restlichen Butter glasig dünsten. Die Brühe angießen, 20 Min. köcheln lassen.Step 3
Salzwasser zum Kochen bringen. Ei in den Grießteig einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit einem Teelöffel Knöpfle abstechen, im Wasser bei schwacher Hitze 10 Min. ziehen lassen.Step 4
Die Suppe pürieren. Sahne dazugeben, mit Salz, Kräutersalz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Schuss Weißwein würzen. Knöpfle in die Suppe geben.