Italienisches Pfeffergulasch mit Rotwein
Das Geheimnis hinter dem italienischen Pfeffergulasch ist schnell gelüftet: drei Stunden Schmorzeit, eine Flasche erstklassiger Chianti und großzügige Mengen an Pfeffer.
- Serves: 1 person
Ingredients
- 1große Zwiebel
- 1 ⅕kg Rindergulasch
- 2EL schwarze Pfefferkörner
- 2Zweige Rosmarin
- 4EL Olivenöl
- Salz
- 200g Tomatenmark
- 700ml Chianti Classico (oder anderer trockener Rotwein)
- Chianti Classico oder Rinderbrühe zum Nachgießen
Instructions
Step 1
Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Fleisch trocken tupfen und bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pfefferkörner auf einen Teller mahlen und die Fleischwürfel darin wenden. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln.Step 2
Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig dünsten. Das Fleisch hinzufügen und unter Rühren von allen Seiten leicht anbraten. Etwas salzen und das Tomatenmark unterrühren.Step 3
➤ Hier mehr lesen: Geheimtipps vom Spitzenkoch für das perfekte GulaschStep 4
Den Rosmarin hinzufügen und den Rotwein dazugießen, sodass das Fleisch ganz bedeckt ist. Das Gulasch bei schwacher Hitze mindestens 2–3 Std. zugedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft, mehr Wein oder Rinderbrühe nachgießen.Step 5
Das Gulasch ist fertig, wenn das Fleisch weich und die Sauce sämig ist. Dann den Rosmarin entfernen, das Pfeffergulasch mit Salz abschmecken und servieren.