Tartelettes à la rhubarbe

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 plaque à muffins, 24 empreintes de 5 cm de Ø env.
• beurre pour la plaque
• 250 gde farine
• 50 gd'amandes moulues
• 0.5 ccde sel
• 10 gde levure
• 3 csde sucre
• env.1,5dlde lait
• 50 gde beurre, coupé en morceaux, ramolli
• env.150gde rhubarbe, coupée en petits dés
• 1 oeuf
• 0.5 dlde crème entière
• 4 csde sucre
• sucre pour saupoudrer

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine, les amandes et le sel, former un puits. Diluer la levure et le sucre dans le lait, ajouter avec le beurre. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
2. Abaisser la pâte à 2-3 mm d'épaisseur, découper 24 rondelles de 7-8 cm de diamètre. Disposer dans les empreintes préalablement beurrées.
3. Garnir de rhubarbe.
4. Liaison: mélanger tous les ingrédients, verser sur la rhubarbe.
5. Cuire 10-12 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C. Saupoudrer de sucre.