Pizokels au pavot et épinards à la crème
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250gde séré maigre
- 4oeufs
- ¾de ccde sel
- poivre, muscade
- env.225gde farine
- 2csde pavot, grillé
- 1kgd'épinards
- 1goussed'ail, en lamelles
- beurre pour étuver
- ¼de ccde sel
- poivre
- 180gde demi-crème pour sauces
- fromage râpé (Sbrinz AOP ou Gruyère AOP, p. ex.), pour saupoudrer
Instructions
Step 1
Pizokels: mélanger vigoureusement le séré et les oeufs, saler, poivrer, ajouter la muscade. Incorporer la farine et le pavot jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Répartir la masse par portions sur une planche rincée, couper en fines lamelles avec un couteau humide, les plonger dans de l'eau frémissante salée. Dès qu'elles remontent à la surface, les sortir avec une écumoire, égoutter et réserver au chaud.Step 2
Epinards: faire suer les épinards et l'ail dans le beurre, saler, poivrer. Ajouter la demi-crème pour sauce, porter à ébullition, réduire légèrement.Step 3
Répartir les épinards sur des assiettes, dresser les pizokels dessus. Saupoudrer de fromage râpé.