Kalbssteak mit Spargel-Morchel-Gemüse (Low Carb)
Suchst du ein edles Low-Carb-Rezept? Dann musst du dieses Kalbssteak mit der Beilage aus grünen Spargeln und Morcheln probieren. Schmeckt genial fein.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2ELBratcrème
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 1Rosmarinzweig, Nadeln gehackt
- 4Kalbshohrückensteaks, ca. 600 g
- Salz, Pfeffer
- 25ggetrocknete Morcheln, eingeweicht, ausgedrückt
- 1Schalotte, gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 1kgweisse und grüne Spargeln, gerüstet, weisse Spargeln längs halbiert, in 5 cm langen Stücken
- 1dlGemüsebouillon
- 1 ⅘dlSaucenhalbrahm
- Salz, Pfeffer
- ½BundKerbel, abgezupfte Blättchen
Instructions
Step 1
Fleisch: Bratcrème, Knoblauch und Rosmarin verrühren, Steaks damit einreiben. Zugedeckt 20 Minuten marinieren.Step 2
Gemüse: Morcheln und Schalotte in der Butter andämpfen. Spargeln beifügen, mitdämpfen. Mit Bouillon und Saucenhalbrahm ablöschen, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln, würzen.Step 3
Fleisch: Marinade abstreifen, Steaks in heisser Bratcrème beidseitig insgesamt 4-6 Minuten braten, würzen.Step 4
Steaks und Gemüse auf Tellern anrichten.