Brochettes de viande hachée avec dip au miel et à la moutarde

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 360 gde yogourt nature à la crème ou 100 g de ricotta et 250 g de séré mi-gras
• 1 - 2ccde moutarde, mi-forte
• 3 ccde moutarde gros grains
• 2 - 3ccde miel, clair, liquide
• 1 ccde jus de citron
• sel, poivre
• 1 oignon, finement haché
• 1 goussed'ail, pressée
• 2 ccde graines de coriandre écrasées ou 1 cc de coriandre en poudre
• 2 csde panure
• 300 gde veau, haché
• 300 gde boeuf, haché
• 1 oeuf, battu
• 1 ccde sel
• poivre du moulin
• panure
• 2 - 3pêches, mûres, coupées en quartiers
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• brochettes en bois ou en métal

Préparation

1. Dip: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
2. Mélanger tous les ingrédients des brochettes, assaisonner et pétrir en une masse homogène. Diviser en 20 parts égales. Former des saucisses de 7×1,5 cm et les rouler dans la panure.
3. Dorer les pêches 3-4 minutes dans le beurre ou la crème à rôtir. Réserver à couvert dans le four préchauffé à 70 °C. Griller les saucisses uniformément, par petites quantités, dans le beurre ou la crème à rôtir. Les réserver au four.
4. Piquer une saucisse et un quartier de pêche sur chaque brochette. Servir chaud avec le dip.