20 Minuten Rezept für Thai Curry mit Kokosmilch - super lecker

Leckeres Thai Curry in nur 20 Minuten auf den Tisch bringen und richtig gesund und lecker essen. Mit Reis, Koriander und Joghurt besonders lecker - koche das Curry mit deinem Lieblingsgemüse und genieße das einfache

Zutaten

• 1 Stück Ingwer Größe nach Geschmack (Daumen – Pflaumengroß)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 EL Kokosöl
• etwas Gemüse (Tk oder frisch) z.B. Pak Choi, Brokkoli, Karotten, Blumenkohl
• 1 Dose Kokosmilch
• TL Gemüsebrühe Flüssigkeit nur bei Bedarf
• EL Currypulver mild oder scharf nach Geschmack
• TL Thai Gewürzmischung optional
• 1 Stil Zitronengras optional
• 1 Stück Limettenblatt optional

Zubereitung

1. Reis als Beilage zubereiten.
2. Ingwer, Zwiebel, Knoblauch schälen und im Multizerkleinerer fein hacken. In etwas Kokosöl anbraten.
3. Das Gemüse waschen, in mundgerechte Stücke teilen und dazugeben um es kurz mitzudünsten (geht auch gefroren). Kokosmilch, Brühe (ohne Wasser) sowie optional ein Limettenblatt und Zitronengras zum Gemüse geben und kurz köcheln.
4. Curry (und optional Thai Curry Gewürz) einrühren und sobald das Gemüse gar ist, servieren.
5. Wer mag, kann dazu Joghurt und Koriander servieren.