Pilz-Bohnen-Curry mit Tofu
Veggie-One-Pot-Wunder: Wer es noch würziger mag, nimmt Räuchertofu.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- ½Tl Chiliflocken
- 2El Sesamöl
- 1El Sojasauce
- 2El Limettensaft
- 1El Sesamsaat
- 300g Tofu
- 1rote Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 300g braune Champigons
- 300g grüne Bohne
- 3El Olivenöl
- 1El gelbe Currypaste
- 600ml Gemüsebrühe
- 150ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 30g Cashewkern
Instructions
Step 1
Für den Tofu Chiliflocken, Sesamöl, Sojasauce, Limettensaft und Sesamsamen verrühren. Tofu in 1 cm breite Scheiben schneiden und in der Marinade 20 Min. ziehen lassen.Step 2
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Champignons putzen und vierteln. Bohnen evtl. putzen.Step 3
2 El Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Min. andünsten. Currypaste zugeben und weitere 2 Min. mitbraten. Mit Brühe und Kokosmilch auffüllen. Bohnen und Pilze zugeben und bei milder Hitze 15 Min. offen kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.Step 4
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und grob hacken. Tofu aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tofu darin von jeder Seite 2 Min. scharf anbraten. Marinade zugeben und kurz einkochen lassen. Pilz-Bohnen-Curry mit dem Tofu anrichten. Mit Cashewkernen bestreut servieren.