Spaghetti mit Kohlrabisauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 2Kohlrabi, ca. 500 g, geschält, klein gewürfelt
- 1 ½dlGemüsebouillon
- 1 ⅘dlSaucenhalbrahm
- ½BundSchnittlauch, fein geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- 400- 500gSpaghetti
- wenig Butter zum Verfeinern
- 2- 3zarte Kohlrabiblättchen, in feine Streifen geschnitten
- 50gMandelstifte, geröstet
- ½BundSchnittlauch, fein geschnitten
Instructions
Step 1
Sauce: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Kohlrabi mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weich kochen. Rahm beifügen, sämig einkochen. Schnittlauch zufügen, würzen.Step 2
Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, mit Butter verfeinern. Spaghetti mit Kohlrabiblätterstreifchen mischen, in vorgewärmte Schalen geben. Sauce darübergeben, mit Mandelstiften und Schnittlauch bestreuen.