Tomatensauce auf italienische Art
Wer aus reifen Tomaten und knusprigem Speck diesen Sugo kocht, wird glückliche Gesichter sehen.
- Preparation:
Ingredients
- 1 kgvollreife Tomaten
- 75 gmild geräucherter Bauchspeck
- 1große Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 1Zweig Rosmarin
- 2-3 Zweige Oregano
- 3 ELOlivenöl
- 200 mlGemüsebrühe
- 1Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- 2-3 Zweige Basilikum (nach Belieben)
Instructions
Step 1
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln und grob hacken. Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen. Rosmarin und Oregano waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.Step 2
Das Öl erhitzen, Speck darin knusprig ausbraten und herausnehmen. Zwiebel im Speckfett glasig braten, Knoblauch dazupressen. Tomaten, Brühe, Lorbeer und Kräuter hinzufügen. Die Sauce bei kleiner Hitze 20-40 Min. offen kochen lassen.Step 3
Speck dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben die Basilikumblätter abzupfen und über die Sauce streuen.