Loup-de-mer-Koteletts Rezept
Eingelegt in süßlich-fruchtiger Melonen-Vinaigrette avanciert Loup de mer zum Tapa der Extraklasse.
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 2Loup de mer
- 250g Cantaloupe-Melone
- 150g Tomate
- 1El Zitronensaft
- 5El Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Loup de mer mit einem schweren Messer in je 6 Koteletts (à ca. 50 g) schneiden.Step 2
Melone schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit den Melonenwürfeln mischen. Zitronensaft und 3 El Öl unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.Step 3
Fischkoteletts mit restlichem Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Grill bei starker Hitze 6–7 Minuten von jeder Seite grillen. Auf einer Platte mit der Melonen-Vinaigrette anrichten. Zur Paella (siehe Rezept unten) oder als eigenes Gericht servieren.