Sauce caramel

En nappage de glace, fourrage pour gâteau ou sur des tartines, notre sauce au caramel sublime de nombreux plats d’une délicieuse manière.

Ingrédients

• Pour 1 bocal hermétique
• 120 gde sucre
• 4 csd'eau
• 60 gde beurre
• 1 pincéede sel
• 1 dlde crème entière

Préparation

1. Porter à ébullition le sucre et l'eau dans une casserole en inox de taille moyenne en remuant, puis laisser cuire à feu doux ou moyen. Remuer avec une spatule dès qu'une croûte de sucre se forme en surface. Au bout de 10-15 min, le sucre devient doré (ne pas le laisser trop brunir, sinon il sera amer). Réduire les cristaux de sucre en petits morceaux avec la spatule.
2. Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et le sel en remuant. Remettre la casserole à chauffer, remuer env. 2 min à feu doux.
3. Ajouter la crème lentement toujours en remuant, puis cuire le caramel env. 5 min en remuant de temps en temps.
4. Retirer du feu et laisser refroidir 5 min. Verser avec précaution dans le bocal, fermer avec le couvercle.