Cashew-Pistazien-Bällchen mit Currypüree
Die knusprig gebackenen Cashew-Pistazien-Bällchen sind genau das Richtige für Nuss-Liebhaber. Perfekt dazu: Kartoffelpüree im Asia-Style.
- Preparation:
Ingredients
- 800 gmehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 175 mlMilch
- 2 TLCurrypulver
- Pfeffer
- 100 gCashewkerne (gesalzen)
- 50 gPistazienkerne
- 1Zwiebel
- 1 ELButter
- 100 gMagerquark
- 2Eier (Größe M)
- 3 ELMehl
- 1/2 TL Backpulver
- Salz
- Pfeffer
- etwas Cayennepfeffer
- Öl zum Ausbacken
Instructions
Step 1
Die Kartoffeln waschen und knapp mit Salzwasser bedeckt zugedeckt in 20-25 Min. gar kochen. Inzwischen die Cashew- und Pistazienkerne fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und darin zuerst die Nüsse anrösten, dann die Zwiebeln zugeben und kräftig anbraten. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.Step 2
Die Nuss-Zwiebel-Mischung mit Quark, Eiern, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Chili zu einer glatten Masse verrühren. In einen Topf 5 cm hoch Öl einfüllen und erhitzen. Aus der Masse mit einem angefeuchteten Esslöffel Portionen abstechen und in das siedende Fett gleiten lassen. Sobald sie oben schwimmen, die Bällchen herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und die nächste Partie ausbacken.Step 3
Die gekochten Kartoffeln noch warm pellen. Die Milch mit Curry, etwas Salz und Pfeffer lauwarm erhitzen. Kartoffeln dazupressen oder mit einem Kartoffelstampfer in der Milch zerdrücken. Zu den Knusperbällchen servieren.