Miroirs de Pâques fourrés au chocolat

Qui a dit que les miroirs étaient des biscuits de Noël seulement? Ici, on en confectionne pour Pâques, au chocolat et en forme d'œuf et de lapin.

Ingrédients

• Papier sulfurisé
• Baguettes de 3 mm d'épaisseur
• 250 gde beurre ramolli
• 125 gde sucre glace tamisé
• 2 ccde sucre vanillé
• 1 pincéede sel
• 1 blanc d'oeuf
• 350 gde farine
• env.150gde pâte à tartiner au chocolat
• Variante 1:
• sucre glace à saupoudrer
• Variante 2:
• 150 gde sucre glace
• env.3csde jus de citron
• vermicelles de chocolat ou de sucre multicolores

Préparation

1. Pâte: travailler au mixeur le beurre en pommade. Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, le sel et le blanc d'oeuf. Remuer jusqu'à obtention d'une masse homogène (env. 3 minutes). Incorporer la farine tamisée, mélanger brièvement au mixeur, rassembler en une pâte, façonner un rectangle. Envelopper dans du film alimentaire et placer 1 h au réfrigérateur.
2. Abaisser la pâte par portions à 3 mm d'épaisseur sur un peu de farine. Découper autant de parties inférieures que de parties supérieures du miroir, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
3. Cuire env. 7 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir.
4. Décoration, variante 1: saupoudrer de sucre glace les parties supérieures des miroirs. Variante 2: mélanger le sucre glace et le jus de citron. Avec un couteau, étaler le mélange sur les parties supérieures. Décorer de vermicelles. Étaler la pâte à tartiner sur les parties inférieures retournées, y déposer les parties supérieures et presser légèrement.