Zimt-Auberginen
Rosinen, Zimt, Mandeln und Minze versetzen uns mit diesem Gemüsegericht in den Orient.
- Preparation:
Ingredients
- 3 ELRosinen
- 2Auberginen (ca. 700 g)
- 1Knoblauchzehe
- 5 ELOlivenöl
- 1große Dose Tomaten (800 g)
- 2 TLRas el-Harnout
- 1/4 TL Zimtpulver
- 1 ELZucker
- 4 ELMandelstifte
- Salz
- Minzeblättchen zum Garnieren
Instructions
Step 1
Rosinen in einer Schale mit heißem Wasser übergießen. Auberginen waschen, putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen.Step 2
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Auberginen darin anbraten. Knoblauch dazupressen und 8-10 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren weitergaren.Step 3
Die Rosinen abgießen. Dosentomaten kleinschneiden und mit ihrem Saft, Rosinen, Gewürzen und Mandeln unter die Auberginen rühren. Weitere 10-15 Min. garen, eventuell etwas Wasser zugeben. Mit Salz würzen. Lauwarm oder kalt, mit Minzeblättchen dekoriert, servieren.