Lahmacun

Türkische Pizza selber machen? Ja, mit viel Tomaten, Peperoni und Hackfleisch schmeckt sie heiss aus dem Ofen am besten. Achtung, schreit nach mehr!

Zutaten

• Pürierstab oder Cutter
• 2 ofengrosse Bleche
• Backpapier
• 400 gMehl
• 0.5 TLSalz
• 10 gHefe
• 2.5 dlWasser
• 2 ELRapsöl
• 4 Tomaten, grob gewürfelt
• 1 Peperoni, grob gewürfelt
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 1 ELTomatenpüree
• 0.5 TLKreuzkümmel, gehackt
• 0.5 BundPeterli
• 200 gHackfleisch
• 0.5 TLPaprika
• 0.5 TLChilipulver, nach Belieben
• Salz
• Pfeffer
• 180 gJoghurt nature
• 1 TLApfelessig oder Zitronensaft
• 0.5 Bundgemischte Kräuter nach Saison, gehackt
• 1 TLHonig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, zusammen mit restlichem Wasser und Öl in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.
2. Belag: Tomaten bis und mit Peterli nicht zu fein pürieren. Mit dem Hackfleisch verkneten. Würzen.
3. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 200°C).
4. Teig vierteln und zu 4 Ovalen von 20 cm Länge auswallen. Je 2 auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Füllung dünn und gleichmässig darauf verteilen.
5. Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen.
6. Joghurtsauce: Alle Zutaten miteinander verrühren. Abschmecken.
7. Lahmacun mit Joghurtsauce servieren.