Schnelles Labskaus
Auch wenn die Kombination aus Fisch, Fleisch, Eiern, Kartoffelpüree und Rote Beten etwas seltsam anmutet, erfreut sich Labskaus in Norddeutschland großer Beliebtheit.
- Preparation:
Ingredients
- 4Gewürzgurken + 3 EL Sud (aus dem Glas)
- 2Beutel Kartoffelpüree (à 200 g)
- 400 mlMilch
- Salz
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 2Zwiebeln
- 3 ELButter
- 1 DoseCorned beef (340 g)
- Pfeffer
- 1 ELSahnemeerrettich
- 4Eier, edelsüßes Paprikapulver
- 4Bismarckheringe
- 1 Glasmarinierte Rote-Beten-Kugeln (220 g Abtropfgewicht)
Instructions
Step 1
Die Gurken in kleine Würfel schneiden. Das Kartoffelpüree nach Packungsanweisung mit der Milch zubereiten und mit Salz und Muskat abschmecken.Step 2
Die Zwiebeln schälen, klein würfeln und in 2 EL Butter andünsten. Das Corned beef etwas zerkleinern, untermischen, 5 Min. erhitzen. Alles mit den Gurken unter das Püree mischen und mit dem Gurkensud geschmeidig rühren. Mit Pfeffer und Meerrettich würzen.Step 3
Die Eier in der restlichen Butter als Spiegeleier braten, mit Paprika würzen. Das Püree auf vier Teller verteilen und mit je 1 Bismarckhering, 1 Spiegelei und halbierten Rote-Beten-Kugeln anrichten.