Inspiced

Fondue mit caramelisiertem Lauch

Name: Fondue mit caramelisiertem Lauch
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Knoblauchzehen; 300 g Lauch; 3 Zweiglein Rosmarin; 2 EL Honig; 2 EL Aceto balsamico bianco; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 500 g Vacherin fribourgeois; 300 g rezenter Appenzeller; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Maizena; 4 dl saurer Most; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 600 g Gschwellti (Raclettekartoffeln)

Fooby DE · 45 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

2 EL Butter
2 Knoblauchzehen
300 g Lauch
3 Zweiglein Rosmarin
2 EL Honig
2 EL Aceto balsamico bianco
0.25 TL Salz
wenig Pfeffer
500 g Vacherin fribourgeois
300 g rezenter Appenzeller
1 Knoblauchzehe
1 EL Maizena
4 dl saurer Most
0.25 TL Salz
wenig Pfeffer
600 g Gschwellti (Raclettekartoffeln)

Zubereitung

Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Knoblauch kurz andämpfen. Lauch, Rosmarin und Honig beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 25 Min. dämpfen. Aceto daruntermischen, würzen, Lauch zugedeckt ca. 5 Min. fertig köcheln.
Käse und Knoblauch ins Caquelon geben. Maizena mit dem Most anrühren, dazugiessen. Käse unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis der Käse geschmolzen und das Fondue cremig ist, würzen. Fondue mit den Kartoffeln und Lauch servieren.

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