Filet de boeuf Stroganoff

Une recette de boeuf Stroganoff réussie, c'est du filet de boeuf pour un émincé tendre à souhait et des cornichons dans la sauce pour la touche d'acidité.

Ingrédients

• 600 gde filet de boeuf, coupé en dés
• beurre à rôtir
• 1 oignon, haché
• 2 goussesd'ail, finement hachées
• 200 gde poivrons, coupés en fines lamelles
• 200 gde champignons de Paris, coupés en lamelles
• 2 dlde vin rouge
• 1 csde paprika
• 1 dlde sauce liée
• 2 dlde crème
• 100 gde cornichons, coupés en fines lamelles
• sel, poivre

Préparation

1. Rissoler la viande par portions dans le beurre, la sortir de la poêle.
2. Faire revenir les oignons et l'ail dans la même poêle. Ajouter les poivrons et les champignons, faire revenir à nouveau.
3. Mouiller avec le vin. Ajouter le paprika puis la sauce liée et la crème. Porter à ébullition.
4. Ajouter les cornichons et la viande. Chauffer brièvement, assaisonner. Servir immédiatement.