Flan aux abricots à la valaisanne

Au sortir du four, le parfum fruité de ce flan nous évoque les desserts de notre enfance. Suivez la recette avec ses instructions pas à pas et en images.

Ingrédients

• beurre pour le plat
• 750 gd'abricots bien mûrs, coupés en deux et dénoyautés
• 2 csde sucre
• 3 oeufs
• 3 dlde demi-crème
• 1 pincéede sel
• 60 gde sucre
• 0.5 sachetde sucre vanillé
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Préparer tous les ingrédients. Disposer 2 couches d'abricots, côté arrondi vers le haut, dans le plat à gratin beurré. Saupoudrer chaque couche de 1 cs de sucre.
2. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: env. 160°C). Liaison: battre soigneusement tous les ingrédients au fouet.
3. Verser sur les abricots.
4. Poser un linge de cuisine ou une patte dans un récipient légèrement plus grand que le plat à gratin, poser le plat à gratin dessus. Ajouter de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur du plat à gratin. Pocher 25-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé. La crème doit être ferme mais humide.
5. Saupoudrer le flan de sucre, servir tiède ou froid.