Baba Ghanoush (Fondue Chinoise oder Dip)

Baba Ghanoush (Fondue Chinoise oder Dip)

Die Auberginenmousse aus der arabischen Küche erfreut sich auch bei uns immer grösserer Beliebtheit. Kein Wunder bei dem tollen Geschmack von Baba Ghanoush.
  • Preparation:
  • Cooking:
  • Total:
  • Serves: 550 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Auberginen mit der Schnittfläche nach unten auf das mit Backpapier belegte Blech legen, Schale mit der Gabel einstechen. Blech in die Mitte des kalten Ofens schieben. Bei 220°C Unter-/Oberhitze (Heissluft/Umluft 200°C) 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  2. Step 2

    Das Fleisch der Auberginen mit einem Löffel ausschaben und zusammen mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer in ein hohes Gefäss (Litermass) geben, pürieren.
  3. Step 3

    Joghurt beigeben, mischen.
  4. Step 4

    Dip in Schale anrichten, bis zum Servieren kühl stellen.