Lachs, Zucchini-Spaghetti und Piperade
Die einfache Guy-Art: Zucchini mit dem Messer zu «Pasta» schneiden, Peperoni mit Tomaten zu Piperade kochen.
Ingredients
- Piperade
- 300g Zwiebeln, feine Streifen
- 1gelbe Peperoni, feine Streifen
- 1rote Peperoni, feine Streifen
- 1grüne Peperoni, feine Streifen
- 1Knoblauchzehe, gehackt
- 500g Tomaten, gehackt, aus der Dose
- 1Bouquet garni (je ein Zweig Thymian und Rosmarin, ein Lorbeerblatt)
- 2g Piment d’Espelette
- Zucchini-Spaghetti
- 500g Zucchini
- 50g Zwiebeln, fein geschnitten
- 20g Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Lachs
- 500g Lachsfilet (am besten mit Haut)
- 2Zweige Thymian
Instructions
Step 1
PiperadeStep 2
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, darin Zwiebelstreifen und Koblauch andünsten und gleich zu Beginn mit Salz und Pfeffer würzen.Step 3
Nach etwa zwei Minuten die Peperonistreifen, den Piment d’espelette, das Bouquet garni und die gehackten Tomaten dazugeben und etwa 10 Minuten zugedeckt weichdünsten.Step 4
Danach den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit einkochen lassen, bis die Piperade eine leicht sämige Konsistenz hat.Step 5
Vor dem Servieren das Gemüse fein hacken und die Piperade nochmals leicht erwärmen.Step 6
Zucchini-SpaghettiStep 7
Die Zucchini dritteln und mit dem Messer oder auf einem Gemüsehobel in 2mm dünne Scheiben und anschliessend längs in feine, spaghetti-artige Streifen schneiden.Step 8
Die Zwiebeln in etwas Olivenöl andünsten, die Zucchinistreifen dazugeben, etwa drei Minuten mitdünsten und beiseitestellen.Step 9
LachsStep 10
Die Lachsstücke salzen und pfeffern und auf der Hautseite in etwas Olivenöl anbraten. Nach etwa 2 Minuten wenden, die Thymianzweige in die Pfanne geben und etwa eine Minute weiterbraten.Step 11
Die Zucchini-Spaghetti in den Teller geben, den Lachs daraufsetzen, zwei Nocken Piperade dazugeben und mit frischen Kräutern und Blüten nach Belieben dekorieren.