Lachs mit Kräuterkruste

Was für ein schlemmer Genuss! Die würzige und knusprige Kruste aus Panko, Kräuterbutter und Petersilie macht dieses Lachsfilet vom Grill zum Hochgenuss.

Zutaten

• 5 dl Wasser
• 1 Zedern-Holzbrett (siehe Hinweis)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 0.5 Bund Petersilie
• 200 g Kräuterbutter, weich
• 200 g Panko oder Paniermehl
• 20 g geriebener Sbrinz
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 1 kg Lachsfilet ohne Haut (Bio)
• 0.75 TL Salz
• wenig Pfeffer

Zubereitung

1. Wasser in ein eckiges Backblech giessen, Zedern-Holzbrett ca. 30 Min. darin einweichen. Überschüssiges Wasser mit einem Haushaltspapier auftupfen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in eine Schüssel geben. Petersilie fein schneiden, mit Kräuterbutter, Panko und Käse daruntermischen, würzen.
3. Fisch würzen, auf das Zedern-Holzbrett legen, Kräuter-Pankomischung auf dem Fisch verteilen, gut andrücken.
4. Gasgrill: Fisch mit Zedern-Holzbrett bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Stufe und auf indirekter Hitze (ca. 200 Grad) ca. 30 Min. grillieren.