Zandergratin mit Bärlauchbrösmeli
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Gratinteller von ca. 16 cm Ø
- Butter für die Teller
- 2Scheibenhelles Brot, ohne Rinde, im Cutter gemahlen oder von Hand sehr fein gehackt
- 2ELPaniermehl
- 2ELgeriebener Sbrinz AOP
- 2ELgemahlene Mandeln
- 50gButter, flüssig
- ½Zitrone, abgeriebene Schale
- 2ELfein geschnittener Bärlauch
- 700- 800gZanderfilets, schräg in ca. 6 cm breite Streifen geschnitten
- 1ELZitronensaft
- 1TLSalz
- weisser Pfeffer aus der Mühle
- 1 ½- 2dlGemüsebouillon
Instructions
Step 1
Brösmeli: Alle Zutaten gut mischen.Step 2
Zander mit Zitronensaft beträufeln, würzen, nebeneinander oder leicht überlappend in die ausgebutterten Teller legen. Brösmeli darüberstreuen. Bouillon dazugiessen.Step 3
In der Mitte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens 10-13 Minuten gratinieren.