Wiener Schnitzel
Für Wiener Schnitzel mit selbst gemachter Panade gibt es keine Konkurrenz. Wie du Wiener Schnitzel panierst und schön knusprig brätst, erfährst du hier.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Klarsichtfolie
- 4Kalbsschnitzel, z.B. Eckstück, je 100-125 g
- Paprika
- Salz
- Pfeffer
- 2- 3ELMehl
- ca.100gPaniermehl
- 1Ei
- 1ELMilch
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1Zitrone, in Scheiben geschnitten
Instructions
Step 1
Die Kalbsschnitzel flach auf Klarsichtfolie auslegen, mit Klarsichtfolie belegen und mit dem Wallholz 2-3 mm dünn walzen oder mit dem Fleischklopfer flach klopfen. Klarsichtfolie entfernen, Fleisch würzen.Step 2
Für die Panade Mehl und Paniermehl je in einen Teller geben. Ei mit Milch verquirlen, in einen Teller geben.Step 3
Kurz vor dem Braten das Fleisch zuerst im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Dann im Ei und anschliessend im Paniermehl wenden, gut andrücken.Step 4
Schnitzel portionenweise bei mittlerer Hitze in genügend Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten knusprig braten. Mit Zitronenscheiben servieren. Bei Bedarf kurz im auf 60-80 °C vorgeheizten Ofen, mit leicht geöffneter Ofentür, warm stellen.