Süsskartoffel-Rösti mit Randen und Kräuterquark
Es gibt Rezepte, da ist alles drin, was dem Gaumen Spass macht. Die knusprige Rösti mit den Randen und dem Kräuterquark ist ein top Beispiel dafür. Bon App.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier
- 600gSüsskartoffeln, geschält, fein gerieben
- 1TLSalz
- 75gLauch, fein geschnitten
- 100gfeine Haferflocken
- 3Eier
- Salz, Pfeffer
- 2ELPeterli, fein gehackt
- Bratcrème zum Beträufeln
- 250gQuark
- 75gSchweizer Frischkäse
- 1Handvoll Kräuter, z.B. Majoran, Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz, Pfeffer
- 2gekochte Randen, in Scheiben
- 1ELButter
- 2ELOrangensaft oder Gemüsebouillon
- Salz, Pfeffer
- wenig Kräuter zum Garnieren
Instructions
Step 1
Süsskartoffelrösti: Süsskartoffeln mit Salz mischen, in ein Sieb geben, für ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen.Step 2
Ofen auf 200°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C).Step 3
Süsskartoffelmasse gut ausdrücken und mit den restlichen Zutaten gut mischen. Je 2-3 EL Masse als Tätschli auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, gut zusammendrücken, mit Bratcrème beträufeln und in der Mitte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.Step 4
Kräuterquark: Alle Zutaten verrühren, würzen.Step 5
Randenscheiben: Randen in der Butter kurz dämpfen, mit Orangensaft oder Bouillon warm werden lassen, würzen.Step 6
Kurz vor dem Servieren Süsskartoffeltätschli mit Randenscheiben auftürmen, mit Kräuter-quark und Kräutern garnieren.