Großmutters Quittenkuchen
Die frische Säure der Quitten harmoniert perfekt mit der süßen Vanille-Quarkcreme und Ingwer verleiht dem Ganzen eine apart-exotische Note - raffiniert und lecker!
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1 kgQuitten
- 30 gfrischer Ingwer
- 200 gZucker
- 1Zimtstange
- 175 gkalte Butter
- 250 gMehl
- 85 ggemahlene Mandeln
- 250 gSpeisequark (20 % Fett)
- 2Eigelb
- 1 PäckchenVanille-Puddingpulver zum Kochen
- Fett für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Step 1
Die Quitten schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel in dicke Spalten schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln, mit 50 g Zucker, Zimt und Quitten in einen breiten Topf geben. Aufkochen lassen, zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. dünsten.Step 2
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form fetten. Die Butter würfeln. Aus Mehl, Mandeln, 100 g Zucker und der Butter rasch grobe Streusel kneten. Zwei Drittel in die Form geben, am Boden und etwa 3 cm hoch am Rand leicht andrücken.Step 3
Die Quitten abtropfen lassen. Den Sud mit Quark, 50 g Zucker, den Eigelben und dem Puddingpulver verrühren und in die Form geben, darin glatt streichen. Die Quitten darauf arrangieren, die übrigen Streusel darüber verteilen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 40 Min. backen. Mit Puderzucker bestäuben.