Bûche de Noël mit Schokoladenparfait

Instructions

1. Step 1

   Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 170°C).

2. Step 2

   Biskuit: Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen, weiter rühren, bis die Masse glänzt. Mandeln und Kakaopulver beigeben, vorsichtig umrühren. Masse 2 cm dick auf ein backpapierbelegtes Blech geben, etwas grösser als die Form.

3. Step 3

   In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen, anschliessend passend auf die Form zuschneiden.

4. Step 4

   Parfait: Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb kurz darunterrühren. Rahm und flüssige Schokolade mischen, vorsichtig unter die Eimasse heben und in die Form geben. Biskuit darauflegen und 6 Stunden im Tiefkühler fest werden lassen.

5. Step 5

   Glasur: Wasser und Puderzucker aufkochen, bis ein Sirup entsteht. Über die Schokolade giessen. Mit einem Schwingbesen gut rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Ca. 1 Stunde auskühlen lassen.

6. Step 6

   Bûche aus dem Tiefkühler nehmen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter legen. Glasur gleichmässig über die gefrorene Bûche giessen. Mit Zuckerperlen und Pailletten dekorieren. Bis zum Servieren in den Tiefkühler zurückstellen.