Spaghetti au vin rouge – drunken pasta
Des spaghetti couleur bordeaux dans l'assiette: la classe! Essayez notre recette de drunken pasta, ou spaghetti au vin rouge, parsemés de pignons grillés.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gde spaghetti
- 750mlde vin rouge
- 2csde sucre
- 50gde pignons
- un peu de crème ou de beurre à rôtir
- 2goussesd'ail pressées
- 2échalotes coupées en fines lamelles
- 500gde betterave cuite coupée en dés de 1 cm
- 8petits champignons de Paris coupés en quatre
- 7csde demi-crème acidulée
- sel
- poivre
- 80gde Sbrinz AOP râpé
Instructions
Step 1
Cuire les spaghetti 3 min dans une grande quantité d'eau salée (ils ne doivent pas être complètement cuits), les rincer sous l'eau froide.Step 2
Verser le vin et le sucre dans une casserole vide et laisser cuire 8-10 min à feu vif. Ne pas couvrir pour laisser l'alcool s'évaporer. Remuer de temps en temps.Step 3
Pendant ce temps, faire griller les pignons dans une poêle sans matière grasse, laisser refroidir, réserver.Step 4
Dans la même poêle, chauffer le beurre ou la crème à rôtir et y faire revenir l'ail et l'échalote. Ajouter les dés de betterave et les champignons, cuire 2-3 min. Incorporer la demi-crème acidulée, assaisonner.Step 5
Mettre les spaghetti dans le vin rouge, mélanger. Réduire le feu, laisser mijoter 5-7 min en remuant constamment jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé tout le vin.Step 6
Incorporer la sauce betterave-champignons, saler et poivrer selon les goûts. Servir avec le Sbrinz et les pignons.