Pouletgeschnetzeltes in Zitronen-Crème-fraîche
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600- 700 ggeschnetzeltes Pouletfleisch
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1Schalotte, fein gehackt
- 1dlWeisswein oder Hühnerbouillon
- 1dlHühnerbouillon
- 200gCrème fraîche
- ½Zitrone, abgeriebene Schale und
- 1ELZitronensaft
- 1TLMaisstärke mit
- ½dlWeisswein oder Wasser verrührt
- ½ELZitronenthymian- oder Thymianblättchen
- 1- 2 ELgehackte glattblättrige Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zitronenthymian zum Garnieren
Instructions
Step 1
Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter scharf anbraten, würzen, herausnehmen.Step 2
Schalotte in wenig Bratbutter in derselben Pfanne andämpfen. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, leicht einköcheln. Crème fraîche, Zitronenschale und -saft dazugeben, aufkochen. Angerührte Maisstärke unter Rühren zur Flüssigkeit geben. Fleisch beifügen, 4-5 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Kräuter beigeben, würzen.Step 3
Pouletgeschnetzeltes in einer vorgewärmten Schüssel anrichten, garnieren.