Vollkornflammkuchen mit Gemüse
Aus Vollkornteig und belegt mit Gemüse – Kartoffeln, Karotten, Tobinambur, Zwiebeln – sowie Blauschimmelkäse ist Flammkuchen ein herzhaftes Vegi-Gericht.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Mehl zum Auswallen
- 200g Kartoffeln
- 2Karotten
- 100g Topinambur
- 1rote Zwiebel
- 200g Crème fraîche
- 100g Roquefort oder Gorgonzola
- ½Bund Thymian
- Salz
- rosa Pfeffer
- 2EL Öl
Instructions
Step 1
Für den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Öl dazugeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Backofen auf 240 °C Umluft vorheizen. Teig halbieren und auf wenig Mehl ca. 3 mm dünn rechteckig oder oval auswallen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. 10–20 Minuten ruhen lassen. Gemüse in feine Scheiben hobeln. Teig mit Crème fraîche bestreichen. Mit Gemüse belegen. Roquefort in Stücken darüberverteilen. Thymian darüberzupfen. Flammkuchen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Öl beträufeln. Im Ofen 10–12 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und sofort servieren.