Brokkoli-Soufflé
Ein luftiges Soufflé zergeht auf der Zunge. Hier eine Variante mit Brokkoli, Parmesan und Nüssen. Als originelle Vorspeise kann man es auch in Espressotassen backen.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1Packung Kräuter- oder Brokkolicremesuppe
- 500 gBrokkoli
- 50 gNusskerne (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, Erdnüsse)
- 4Eier (Größe M)
- 3 ELMehl
- 50 gParmesan, gerieben
- Salz
- Fett für die Form
Instructions
Step 1
Die Suppe nach Packungsangabe, aber nur mit 1/4 l Wasser zubereiten; abkühlen lassen. Backofen auf 200° vorheizen. Den Boden einer hohen Auflaufform (2 l Inhalt) einfetten. Die Form im Ofen warm werden lassen.Step 2
Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele mit den Nüssen im Blitzhacker oder mit dem Messer fein hacken.Step 3
Eier trennen. Eigelbe verquirlen, nach und nach Cremesuppe, Mehl, Nussmischung und Parmesan unterrühren. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Vorsichtig unterheben.Step 4
Brokkoli in die Form legen, die Soufflémasse einfüllen. Das Soufflé im Ofen (unten, Umluft 180°) 35 Min. backen. Sofort servieren.