Hessische Kartoffel-Pfannkuchen
In ganz Deutschland sind sie vor allem bei Kindern beliebt: Reibekuchen, Reiberdatschi, Kartoffelpuffer oder eben Kartoffel-Pfannkuchen. Hier eine Variante aus Hessen.
- Preparation:
Ingredients
- 1 kggroße mehlig kochende Kartoffeln
- 1Zwiebel
- 1 BundPetersilie
- 1 BundSchnittlauch
- 1kleines Bund gemischte Kräuter (z. B. Dill, Kerbel, Liebstöckel, Borretsch und Pimpinelle)
- 2 ELMilch
- 3Eier (Größe M)
- Salz
- Pfeffer
- 80 gSchweineschmalz (ersatzweise Butterschmalz)
Instructions
Step 1
Die Kartoffeln waschen, schälen und auf einer Rohkostreibe raspeln. Ein Sieb mit einem angefeuchteten Leinentuch auslegen, die Kartoffelmasse hineingeben und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel füllen.Step 2
Zwiebel schälen und sehr klein würfeln. Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Zwiebel und Kräuter mit Milch und Eiern unter den Kartoffelteig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.Step 3
Jeweils etwas Fett in einer schweren Pfanne heiß werden lassen, aus dem Kartoffelteig dünne Kartoffelpuffer ausbacken, fertige auf Küchenpapier entfetten und im Backofen bei 75° warm halten.