Bánh mì: Rezept

Instructions

1. Step 1

   Limette auspressen. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch fein hacken. Soja-, Fisch-, Sweet-Chili-Sauce, Reisessig und Pflanzenöl in einer Schale mischen. Fleisch flach klopfen, in die Marinade legen. Mit Klarsichtfolie abgedeckt mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen. 30 Minuten vor dem Braten Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht mit Küchenpapier abtupfen. Abgedeckt Zimmertemperatur annehmen lassen.

2. Step 2

   Für das Gemüse Reisessig mit eingeritzter Chilischote, Zucker und 80 ml Wasser in einem Topf aufkochen und beiseitestellen. Möhren putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Möhren sofort in den noch heißen Sud geben.

3. Step 3

   Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und quer in feine Scheiben schneiden. Rettich putzen, schälen und in feine Ringe hobeln. Gemüse bis zum Gebrauch feucht abgedeckt kalt stellen. Koriandergrün waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Chilischote aus dem Sud nehmen und in Scheiben schneiden. Alles beiseitestellen.

4. Step 4

   Eine Grillpfanne stark erhitzen. Fleisch darin ca. 2 Minuten pro Seite braten. Herausnehmen, auf ein Backblech geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 18–20 Minuten garen. Fleisch auf einem Teller kurz abkühlen lassen, dabei rundum mit etwas Sweet-Chili-Sauce bestreichen. Fleisch quer in dünne Scheiben schneiden. Gurke und Rettich zu den Möhren in den Sud geben.

5. Step 5

   Baguette in zwei gleich große Hälften teilen. Beide Hälften waagerecht ein- aber nicht durchschneiden. Butter, Mayonnaise und Sojasauce gleichmäßig mischen und in die beiden Baguette-Hälften streichen. Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Koriandergrün unterheben und zusammen mit dem Schweinefleisch die Baguette-Hälften füllen und servieren.